Fixering av grönt te spelar en avgörande roll för kvaliteten på grönt te. Genom hög temperatur förstörs egenskaperna hos enzymer i färska blad, och oxidation av polyfenoler förhindras för att förhindra att bladen blir röda; samtidigt förångas en del av vattnet i löven, vilket gör löven mjuka och skapar förutsättningar för att rulla och forma. Med avdunstning av vatten förångas och försvinner de lågkokande aromatiska ämnena med grönt gräs i färska löv, vilket förbättrar aromen av teblad.
Förutom speciella teer utförs denna process i en grönningsmaskin. De faktorer som påverkar kvaliteten på förgröningen är bland annat temperaturen på förgröningen, mängden löv som kastas, typen av förgröningsmaskin, tiden och metoden för förgröningen. De är en helhet, sammanhängande och begränsande.
