Testam hänvisar till bladstammen på teblad, närmare bestämt bladstammen plockad från färdigt te. Många tror att testammar är grova och gamla och tycker till och med att te med testjälkar är av dålig kvalitet. Är detta verkligen fallet?
1. Testammar hjälper till att öka teets arom
Det går inte att generalisera. Om det är grönt te, eftersträvar en fräsch och uppfriskande smak,
Så te-memes ska inte dyka upp, men det är väldigt annorlunda när det kommer till Pu'er-te. Testjälkar är kanaler som transporterar näringsämnen till knoppar och blad, som innehåller en betydande mängd aromatiska ämnen. Rätta testjälkar kan bidra till att öka teets arom.
2. Testjälkar hjälper till att förbättra blötningstoleransen
Under bryggningsprocessen är testammarnas roll mer att balansera styrka och svaghet. När allt kommer omkring är innehållet av ömma skott och blad mycket mindre än i testjälkar, och nederbördshastigheten är också snabbare än i testammar,
Om det inte finns någon testam är det lätt att tebladen blir "intoleranta mot blötning" och "droppar".
3. Testjälkar gör tesoppan sötare, fylligare och godare
Ur dricksperspektiv har testjälkar funktionen att lägga till grädde på moset. Tepolysackariderna och aminosyrorna som finns i dem är de huvudsakliga källorna till sötma i Pu'er-teet, vilket gör tesoppan sötare och fylligare.
4. Testammar är fördelaktiga för omvandling
Ur lagrings- och omvandlingsperspektiv kan en lämplig mängd testjälkar fungera som skelettet i tekakan, ge stöd och lämna tillräckligt med näringsämnen och utrymme för tebladen.
