Skumbildningen av tesoppa beror huvudsakligen på tre komponenter av hög-kvalitet:
1. Te saponin (kärnanledning)
Detta är en naturlig substans som är inneboende i teblad, med en exceptionellt stark skumförmåga och en lätt bitter och sammandragande smak. Det är inte en dålig sak; tvärtom, det har antibakteriella och anti-inflammatoriska effekter och är också nyckeln till den rika smaken av te. Enkelt uttryckt: ju rikare skum, desto mer smakrikt blir teet.
2. Teblad och tehår
För möra knopp-teer som Biluochun och Maojian kommer tebladen med fina och täta hårstrån på ytan. Efter att ha hällt vatten kommer dessa hårstrån att flyta på ytan och blandas med skummet, vilket gör att det ser grumligt ut. Detta är dock faktiskt ett bevis på friskheten och ömheten hos tebladen, och det är helt ofarligt.
3. Naturligt extrakt av teblad
Vid bryggning av trasigt te eller trasigt svart te frigörs näringsämnen snabbare och det är lättare att skapa bubblor, vilket är ett normalt bryggfenomen.
❌ Missuppfattning: Tycker förekomsten av teskum på teblad av dålig-kvalitet?
Helt fel! Kvaliteten på teskum har ingenting att göra med kvaliteten på teblad.
Jämfört med kvaliteten på teblad har bryggtekniken större inverkan: hög-upphällning och omrörning av vattenflödet resulterar i mer skum; skonsam hällning i låg-hastighet och jämn vatteninjektion resulterar i mindre skum. Kvaliteten på teblad kan inte i grunden bedömas enbart baserat på mängden skum.
