Gulningsprocessen för gult te: Fukthalten avgör framgång eller misslyckande

Kärntekniken för bearbetning av gult te, "gulning", är uppdelad i två typer: torr-bladgulning och våt-bladgulning. Våta-blad gulnar efter fixering eller rullning, med tebladen som innehåller cirka 40-50 % fukt. Denna process är snabb, vanligtvis slutförd på 6-8 timmar, vilket kan ses i Wenzhou Yellow Bud och Weishan Maojian. Torrbladsgulning inträffar efter initial torkning, med tebladen som innehåller cirka 20-25 % fukt. Denna process är långsammare och kräver vanligtvis 5-7 dagar, vilket kan ses i Junshan Silver Needle och Huoshan Yellow Bud. Ett litet misstag under gulningsprocessen kan förstöra hela processen. Även om det finns många temästare som kan göra grönt te, är det väldigt få som kan göra gult te.