Vi kan spåra denna subtila-teckenskillnad längs tidslinjen för att se hur transformationen utvecklades:
• Före Tangdynastin (Äter te): Te konsumerades verkligen som mat. Under Shennongs era att testa hundratals örter fungerade te som ett motgift, och färska teblad tuggades direkt. Under Qin- och Han-dynastierna kokade forntida människor teblad till "ming congee" och konsumerade både vätskan och löven helt för att fräscha upp sinnet och avvärja hunger. Då behandlades te som mat, tillagat tillsammans med salladslök, ingefära och torkat mandarinskal, ungefär som en tjock grönsakssoppa.
• Tangdynastin (hälften-äter, hälften-dricker): Komprimerade tekakor rådde. Före konsumtionen rostades kakorna och maldes till fint pulver och kokades sedan med kokande vatten för att göra tesoppa. Tepulvret förblev suspenderat i vätskan, vilket gjorde bryggningen mjölkvit. Lu Yu konstaterade att den skummande grädden var den finaste essensen; människor svalde soppan tillsammans med pulvret. I huvudsak var det fortfarande konsumerandepulveriserat te,ändå hade fokus skiftat mot att smaka på vätskans konsistens.
• Sångdynastin (till synes dricker, faktiskt äter): Den raffinerade och eleganta metoden med vispat te (dian cha). Tepulver blandades till en pasta först, sedan hälldes hett vatten i och viskades kraftigt för att skapa tätt, krämigt skum, liknande modern matcha. Även om metoden fortfarande kallades "äta te", löstes det pulveriserade teet helt upp i vätskan, så det förblev inom kategorin konsumerande tesubstans.
• Mingdynastin (den genuina starten på att "dricka te"): en historisk vändpunkt. Kejsar Zhu Yuanzhang avskaffade komprimerade tebollar och främjade lösa-bladste, vilket ledde till framväxten av lövbryggningsmetoden-. Hela teblad genomsyras av kokande vatten; människor dricker bara spriten istället för att konsumera bladen, vilket skiljer tevätskan från de använda teresterna. Från och med då är det vi verkligen dricker den extraherade teinfusionen, och våra tungor kommer inte längre i kontakt med själva tebladen.
· Modern Era (Olika val för olika smaker): Att dricka te och uppskatta dess delikata doft och kvardröjande charm har blivit mainstream. Traditionen att "äta te" har dock aldrig försvunnit. Matcha-desserter ärver sedvänjorna från Songdynastin. Lei-teet behåller det gamla sättet att göra te från Qin- och Han-dynastierna. Tapiokapärlorna och kokosgeléen i mjölkte markerar en återgång till den uråldriga instinkten att tugga medan man dricker te.
Från att äta te till att dricka te, vi silar inte bara bort tesumpen. Det är en höjning från att ta te som något att fylla magen till att uppskatta det som en andlig estetisk strävan. I samma ögonblick som människor under Mingdynastin kastade bort tepulver, klev teet ur de dagliga trivialiteterna med bränsle, ris, olja och salt och upphöjdes till riken av qin, qi, shu och hua - livets raffinerade konster. Föredrar du nuförtiden att smutta på den krispiga och uppfriskande telikören, eller längtar du efter den rika och mjuka smaken av att äta matcha? 😊
