Den tid som krävs för att göra teet är en del av det som teet skapar: en anledning att förbli tillsammans.
Bildkälla: HOUTU TEA offentliga bildbibliotek
En regional familj av praktiker
Över Senegal, Gambia, Mauretanien, Guinea, Mali och närliggande områden tillagas relaterade teritualer med starkt kinesiskt grönt te och socker. Namn, utrustning, antal omgångar och smaktillskott varierar beroende på plats och hushåll.
Tillverkaren kan hälla upp te mellan glasen för att blanda det och skapa skum. På varandra följande omgångar kan förändras i styrka och sötma allt eftersom samma samling fortsätter.
Bildkälla: HOUTU TEA offentliga bildbibliotek
Det populära ordspråket "tre rundor".
En flitigt upprepad poetisk förklaring jämför den första omgången med livet, den andra med kärleken och den tredje med döden. Den introduceras bäst som populär folklore. Alla hushåll följer inte exakt tre omgångar eller förklarar dem på samma sätt.
Varför historien är viktig för leverantörer
En tegodkänd vanlig te i ett laboratorium kan bete sig annorlunda under långkokning, upprepad upphällning och tungt socker. Att förstå ritualen förändrar hur styrka, bitterhet, skum och värde ska utvärderas.
