TEKUNSKAP · ARTIKEL 51
En liten röknot kan vara stil; en skarp lukt kan vara en varning
Tydligt aromspråk hjälper köpare att skilja behaglig rostad karaktär från oönskad överhettning-.
Vissa robusta gröna teer kan ha ett lätt rostat eller rökigt intryck.
Rökigt, rostat och bränt är inte samma beskrivning
En lätt rökig ton kan förekomma i vissa teer på grund av stark pann-bränning, torkutrustning, bränslekontakt eller den övergripande rostade stilen. Det kan också beskrivas som rostat eller eld-likt.
Ett rent, subtilt rökigt intryck kan vara en del av en robust teprofil. En stark lukt av aska, sot, kemikalier eller bränd-plast är annorlunda och bör undersökas.
| Aromnivå | Möjlig tolkning |
|---|---|
| Mycket lätt | En mild eld eller rostad bakgrundsanteckning. |
| Måttlig och ren | En medveten robust stil för vissa konsumenter. |
| Brända eller fräna | Möjligt-övervärmnings- eller bearbetningsproblem. |
| Kemisk eller smutsig rök | Inte en normal önskvärd tearom. |
Rullat grönt te väljs ofta för en djärv kopp och stark arom.
Varför konsumenter beskriver arom olika
En som dricker kan kalla en arom rökig, medan en annan kallar samma anteckning för rostad eller rostad. Aroma ordförråd beror på erfarenhet och välbekant mat. Exempeljämförelse är mer tillförlitlig än ett ord ensamt.
✓
Jämför teet med ett känt referensprov.
✓
Lukta torra löv, sprit och blöta löv.
✓
Kontrollera om noten blir hård i en lång bryggning.
✓
Fråga flera provare om enkla beskrivningar.
✓
Bekräfta om målmarknaden accepterar stilen.
Kontrollerad provning hjälper till att skilja en ren stil från en bearbetningsdefekt.
Köparens språk
Istället för att be om "ingen rök", beskriv om du vill ha färsk, lätt rostad eller starkt rostad karaktär.
Letar du efter en fräsch eller lätt rostad grönt teprofil?
Jessie kan förbereda Chunmee- och Gunpowder-prover med olika aromriktningar.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referensbas:Fackgranskade-recensioner av flyktiga teföreningar och bearbetningseffekter på rostade, rökiga och upphettade aromer.
