Gott te görs alltid av färska och möra knoppar och löv. Om kokvattentemperaturen är för hög vid 100 grader kokas teknopparna omedelbart, vilket skadar de effektiva komponenterna som aminosyror och aromatiska ämnen i tebladen, vilket resulterar i snabb aromavdunstning.
1. Samtidigt kan höga temperaturer orsaka överdriven utfällning av tepolyfenoler och koffein, vilket gör tesoppan bitter och intetsägande och förlorar sin fräscha, uppfriskande och mjuka smak.
2. Olika typer av te måste anpassas till motsvarande vattentemperatur för att maximera aromen och presentationen av teet, och för att skapa den autentiska smaken av gott te.
