Kina är det land med mest te i världen, bland vilka grönt te är det te med längst historia, det största produktionsområdet, den högsta produktionen, den rikaste sorten och det bredaste konsumtionsutbudet i Kina.
Grönt te hänvisar till te gjort av nya blad eller knoppar av teträd genom processer som att döda grönt, rulla och torka. Grönt te är inte jäst, och färgen på den färdiga produkten och tesoppan efter bryggning behåller den gröna stilen av färskt te, med egenskaperna "torrt tegrönt, soppagrönt och bladbottengrönt".
Fyra kategorier av grönt te
Allt te vi ser nu tillhör grönt te. Även om bearbetningstekniken för grönt te huvudsakligen är grönt, rullande och torkning, på grund av olika avlivnings- eller torkmetoder, brukar vi dela in grönt te i fyra kategorier: wokat grönt, bakat grönt, soltorkat grönt och ångat grönt.
1. Wokat grönt te
Grönt te torkas med järnpanna wokad grön metod
På grund av de olika manuella eller mekaniska arbetskrafterna under torkningsprocessen, bildar tebladen olika former som remsor, pärlor, plattor, nålar, spiraler etc. Därför delas de vanligtvis upp i långa wokade gröna, runda omrörningar. stekt grönt och platt wokat grönt efter deras former.
Representativa sorter inkluderar West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Ziyang Maojian, Lushan Yunwu, etc.
2. Bakat grönt te
Det är ett grönt te som torkas i ugn efter att ha bakats. Egenskaperna hos bakat grönt te är komplett och lätt krökt i utseende, exponerad spets, mörkgrön färg, ljus och mjuk smak, läcker soppafärg och ljus gulgrön bladbotten. I allmänhet gjuts den roterande maskinen för framställning av doftande te med bakat grönt te.
Representativa sorter inkluderar Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Huangshan Maofeng, Guzhu Zisun, Gaoqiao Yinfeng, etc.
3. Soltorkat grönt te
Det hänvisar till grönt te som gjorts med hjälp av solljus och vind för att avdunsta fukten i de färska löven efter att löven har rullats och fallit. De gröna teremsorna är tjocka och feta, färgen är mörkgrön och fet, det vita håret är exponerat, aromen är rik och mjuk, soppans färg är ljust gulgrön och bladbotten är tjock.
Eftersom de färska bladen av soltorkat grönt te är relativt grova och gamla, används det bearbetade råteet huvudsakligen som råvara för komprimerat te som Tuo-te, kakte, fyrkantigt te, kang-tegel och Fu-tegel.
Representativa sorter inkluderar: Yunnan grönt te, Sichuan grönt te, Shaanxi grönt te, etc.
4. Ångat grönt te
Grönt te görs genom att först använda ånga för att döda de färska bladen, ånga dem mjuka och sedan rulla och torka dem. Det är den äldsta kategorin grönt te i mitt land.
Ångat grönt te använder ånga för att förstöra aktiviteten hos enzymer i färska blad, vilket bildar kvalitetsegenskaperna för mörkgrön färg på torrt te, ljusgrönt tesoppa och gröna bladbotten.
Representativa sorter inkluderar: Sencha, Enshi Yulu, Yangxian Xueya, etc.
Jämfört med flera gröna teer har wokat grönt te en hög arom, stark smak och mjuk smak. Doften av bakat grönt te är i allmänhet inte lika hög som hos wokat grönt te; sammandragningen av soltorkat grönt te är något tyngre. Ångat grönt te har en grön doft, men inte lika fräscht som wokat grönt te. Men de finns också i olika smaker, vilket ger fler valmöjligheter för konsumenter med olika preferenser.
