Rätt stamnivå beror på om köparen prioriterar visuell förfining, koppkaraktär eller en konkurrenskraftig vardagsprodukt.
En testjäl är en del av det naturliga skottet
Te skördas från växande skott som inkluderar löv, knoppar och anslutande stjälkar. Sortering tar bort eller behåller olika mängder beroende på produktstil. Ett fåtal stjälkar är därför inte automatiskt en defekt.
Studier av tematerial har funnit att stjälkar kan innehålla relativt höga halter av aminosyror och lösliga sockerarter. I vissa stilar kan stjälkar bidra med sötma, umami eller rostade toner. Effekten beror dock på teet, bearbetningen och mängden närvarande.
Varför staminnehåll är kommersiellt viktigt
| Lågt staminnehåll | Måttligt staminnehåll | Högt synligt staminnehåll |
|---|---|---|
| Renare, mer enhetligt utseende. | Kan vara normalt för vissa vardagsstilar. | Kan se mindre raffinerad ut i en premiumbladprodukt. |
| Ofta föredraget i små genomskinliga förpackningar. | Kan bidra med en mjukare smak. | Kan ändra koppstyrka och köparens uppfattning. |
| Befaller vanligtvis en starkare visuell premie. | Måste matcha det godkända provet. | Bör diskuteras innan beställning. |
Stammar berättar inte hela kvalitetshistorien
Ett te med väldigt få stjälkar kan fortfarande smaka svagt eller gammalt. Ett te med synliga stjälkar kan fortfarande ge en ren, behaglig kopp. Köpare bör inspektera utseendet och även brygga provet under kontrollerade förhållanden.
