Grönt te i kanna på bordet
Är du en tekännare? Du kanske har frågor om grönt te men har liten aptit på att skanna otaliga webbplatser om det. I den här guiden till grönt te har vi dig täckt. Luta dig tillbaka, sparka av dig skorna och lär dig mysterierna med grönt te, på revolutionens sätt utan krångel.
En kort historia om grönt te
Te började sin rika historia i hjärtat av det antika Kina. Legenden säger att kejsaren Shen Nong populariserade denna tillfredsställande dryck 2737 f.Kr. Enligt legenden var kejsaren noggrann med att sanera dricksvatten. Han upptäckte dock te helt av en slump. Hans tjänare kokade vatten en dag när de spanade in torkade löv i vattnet. De blev oroliga när vattnet blev brunt. För sin del var kejsaren mer nyfiken än arg. Han insisterade på att smaka på vattnet. Under tiden höll hans kungliga tjänare sina kollektiva andetag. Hovets humör blev dock jublande när kejsaren meddelade att drycken var utsökt. Således gjorde te sitt gynnsamma intåg i världen. År 600 f.Kr. skrev den lärde Lu Yu Cha Jing, den klassiska avhandlingen om te. Hans bok beskriver teets historia och de rätta verktygen för att plocka, torka, bearbeta och lagra teblad. Viktigast av allt, Lu Yu beskriver de uråldriga metoderna för att krossa, koka och njuta av de olika tesorterna. Från Kina spreds te till Japan, Europa och Amerika. Idag avnjuts kinesiska och japanska gröna teer över hela världen.
Kinesiska gröna teer
Chun Mee eller Precious Eyebrows
Chun Mee
Detta populära te är känt för sina smala torkade blad. Det härstammar från Jiangxi-provinsen men odlas också i Yunnan, Anhui och Zhejiang idag. Chun Mee bearbetas annorlunda än andra typer av grönt te. Efter noggrann plockning torkas bladen i solen och bearbetas mekaniskt. De genomgår dock inte den traditionella jäsningsprocessen. Istället pressas bladen för hand och passeras genom varma rullar. Chun Mee är ett fylligt te med robusta smaker och är särskilt känt för sina anti-aging egenskaper.
Handla vårt urval av ekologiska gröna teer här!
Krut
Tebladen rullas till täta, pelletsliknande former, alltså dess namn. Krutte härstammar från Zhejiang-provinsen och har en högre koffeinhalt än det genomsnittliga gröna teet. Dess robusta, metalliska undertoner kan vara en förvärvad smak för vissa. Krutte är rikt på katekiner, som är naturliga antioxidanter. De neutraliserar fria radikaler som bidrar till degenerativa sjukdomar som Alzheimers och reumatoid artrit.
Long Jing eller Dragonwell
Dragonwell te
Detta doftande te doftar av citrus och inslag av vegetabiliskt. Det odlas främst i Hangzhou och ansågs vara kejsarnas te i det antika Kina. Long Jing gynnar milda klimat med begränsade perioder av solsken. Under sådana förhållanden behåller den sina mjuka, utsökta smaker. Longjing-löven torkas traditionellt i flammande heta wokar av erfarna rostare. Idag är Long Jing ett av de dyrare gröna teerna, men det fortsätter att vinna anhängare på grund av dess mjuka, sensuella smaker.
Handla vårt urval av tropiska gröna teer här!
Huang Shan Mao Feng eller Yellow Mountain Fur Peak
Detta te är en modern kinesisk favorit och växer i Anhui-provinsen, hemmet för de mest exklusiva sorterna av grönt te. Dess robusta, blommiga accenter kompletterar dess karaktäristiska sötma. Huangshan Maofeng är ugnsrostad, snarare än panneldad. Detta gör att den kan behålla sin urnatur av "berg och moln". Huangshan Maofeng är särskilt känt för sina föryngrande och antiinflammatoriska egenskaper. OBS: Anhui-provinsen är också varifrån Young Hyson kommer. Vill du lägga till Young Hyson här som en egen separat provins?
Xin Yang Mao Jian
Detta eleganta te fick framträdande plats under Qing-dynastin och är ett av de mest populära teerna i Kina. Den växer främst i Xin Yang (Henan) och endast de färskaste knopparna och löven används för att göra den. Xin Yang Mao Jian har en skarp, välsmakande doft som antyder de grönaste tallarna och gräset. Lu Yu prisade dess dygder i sin inflytelserika Cha Jing. Teets uppfriskande eftersmak gör det till ett populärt smakrengörande val efter en riklig måltid.
Bi Luo Chun eller grön snigelfjäder
Detta exklusiva te sällar sig till sina kamrater Long Jing och Huang Shan Mao Feng på Kinas lista över berömda teer. Den odlas främst i Dong Ting-bergen i Jiangsu-provinsen. Bi Luo Chun produceras bara på våren, dess ömma knoppar och knappt öppnade blad behandlas samma dag som de plockas. Dess namn kommer från teets snäva spiralform. Teälskare värnar om dess delikata, fruktiga smaker, som påminner om vårens första frukter.
Japanska gröna teer
Gyokuro
Detta utvalda te växer främst i Okabe, Uji, Kame och Kagoshima-prefekturen. Till skillnad från andra japanska gröna teer växer Gyokuro under skuggat skydd av bambu eller halmmattor 3 veckor före skörd. I detta avseende är det si
