1. De sex primära kategorierna av te (ordnade efter jäsningsnivå) Detta är den grundläggande klassificeringsregeln. Jäsningsgraden, som sträcker sig från låg till hög, formar smakegenskaperna:
• Grönt te(icke-jäst): Klar sprit med gröna blad, med en ljus och frisk smak. Klassiska sorter inkluderar Longjing och Biluochun. Bryggtips: använd vatten på 80–85 grader för att undvika bitterhet och stramhet.
• Vitt te (lätt jäst): Täckt med fina silvriga hårstrån ger det en blek aprikos-färgad sprit med en ren och söt smak. Representativa typer är Baihao Yinzhen och White Peony. Det är känt för talesättet: "Drick det som te under det första året, använd det som medicin efter tre år, behandla det som en skatt efter sju år." Åldrat vitt te kan kokas för att drickas.
• Gult te (milt jäst): Det ger gul sprit och gula blad med en mild smak. Junshan Yinzhen är dess berömda representant. Dess produktion lägger till en unik gulningsprocess som grönt te inte har, vilket gör det relativt sällsynt på marknaden.
• Oolong-te (halv-jäst): Även känt som blått te, det bär rika blommiga och fruktiga aromer med skiktade smaker. Väl-kända typer är Tieguanyin (lätt rostning), Da Hong Pao (medium rostning) och Phoenix Dancong (hög doft). Det kräver kokande vatten för att helt få fram sin starka arom.
• Svart te (helfermenterat): Det har rödaktig sprit och rödaktiga blad, som erbjuder en söt, len och rik smak. Jinjunmei och Lapsang Souchong är typiska exempel. Den värmer magen och är idealisk att dricka med mjölk tillsatt. • Mörk te (efter-jäst): Spriten är orange-röd eller mörkbrun, med åldrad doft och silkeslen konsistens. Mognat Pu'er-te och Anhua mörkt te faller i denna kategori. Den kan blötläggas många gånger, lagras länge och smakar fantastiskt när den kokas.
2. Kärnprovsordförråd (Professionella utvärderingsvillkor)
• Söt eftersmak: En söt känsla som stiger upp i halsen efter att ha svalt teinfusionen, en viktig egenskap hos fint te. • Salivation: Stimulering av salivproduktion på kinderna och under tungan, lindrar torrhet i munnen.
• Kopparom: Doft som dröjer sig kvar på koppens innervägg efter att teet har hällts ut. Ju längre doften varar, desto högre blir dente kvaliteti allmänhet är.
• Teenergi: En fysisk kroppsreaktion som värme som sprider sig över ryggen eller lätt svett, oftast med åldrat te eller Pu'er-te av hög-kvalitet.
3• Tepolyfenoler: Den primära antioxidantkomponenten, men att dricka te på fastande mage skadar lätt magen.
• Koffein: Det fräschar upp sinnet. För personer som är känsliga för koffein, rekommenderas det att dricka svagt te eller kassera de två första branterna, eftersom koffein löser sig lätt i varmt vatten.
• Bästa val efter kroppstyp: De med en kall fysisk konstitution kan välja svart te eller mörkt te; de med en het fysisk konstitution bör välja grönt te eller vitt te. Mjuka och värmande teer är lämpliga på vintern, medan uppfriskande teer fungerar bättre på sommaren.
4. Enkel guide för att undvika vanliga missuppfattningar
• Jaga inte blint enbart knoppar: Te gjort enbart av mjuka knoppar är inte nödvändigtvis hög-kvalitet. Mogna teblad ger ofta rikare och fylligare smaker.
• Döm inte efter snygga förpackningar: Löst te gör att du enklare kan kontrollera hela remsorna av torrt te enklare än tepåsar.
• Det som passar din smak är bäst: Dyra teer från berömda berg passar kanske inte din smak. Att prova och jämföra olika teer ofta är det riktiga sättet att lära sig.
