När teentusiaster stöter på ett gott te, köper de ofta något att ha hemma-för att njuta av en kopp på fritiden eller brygga en kanna när vänner kommer på besök... Att lagra te är därför en uppgift som kräver en hel del omsorg.
Om den förvaras felaktigt kan du upptäcka att när du brygger den igen är smaken helt annorlunda än vad den var ursprungligen. Det vore så synd. Nedan kommer vi att förklara i detalj hur man lagrar te hemma.
Förstå de viktigaste faktorerna som bidrar till teförsämring
01. Ljus
Exponering för ljus kan påskynda olika kemiska reaktioner, vilket kan ha en negativ effekt på lagring av te; därför bör te förvaras borta från ljus.
02. Temperatur
Ju högre temperatur, desto snabbare åldras teet. Experimentella resultat visar att för varje 10-graders temperaturhöjning ökar graden av teets åldrande med en faktor 3 till 5.
Om teet förvaras i kylrum vid temperaturer under 10 grader kan bryningsprocessen effektivt försenas.
03. Fukt
Fukt är en viktig faktor i många av de kemiska reaktioner som uppstår under åldrandet av te. Forskning tyder på att när fukthalten i te är omkring 3 procent, kan oxidationen och försämringen av lipider effektivt försenas. Men när fukthalten överstiger 6 procent accelererar åldringshastigheten dramatiskt.
04. Syre
Syre kan reagera med många av de kemiska komponenterna i te, vilket får dem att oxidera och försämras. Till exempel är katekiner, vitamin C, tepolyfenoler, teaflaviner, tearubiginer och estrar i te alla mottagliga för oxidation och försämring; därför förvaras te bäst i en-syrefri miljö.
Nyckelpunkter för förvaring av te
Skydda mot tryck, fukt och lukt; förvara förseglad och borta från ljus.
I allmänhet kommer aromen och smaken av te att ändras i viss utsträckning efter lagring; Men om det utsätts för höga temperaturer, hög luftfuktighet eller direkt solljus kommer teet att åldras och försämras inom en kort tidsperiod.
