Grönt te har en lång historia av produktion, med olika sorter och färger. Dess övergripande kvalitetsegenskaper kan sammanfattas som "klara soppagröna blad", som tillhör icke fermenterat te.
Under de senaste åren kan utvärderingen av grönt tes kvalitet sammanfattas enligt följande: för det första, smakkvalitet, inklusive färg, arom, smak och form; Den andra är säkerhetskvalitet, som avser innehållet av bekämpningsmedelsrester och skadliga ämnen; Den tredje är funktionell kvalitet, som avser innehållet av funktionella komponenter som katekiner och teanin.
Kvalitetsbegreppet i dessa tre aspekter har en gradvis bildningsprocess. För det första krävs smakkvalitet. På 1980-talet började säkerhetskvaliteten betonas och nu har funktionell kvalitet av grönt te krävts.
Smaken och kvaliteten på grönt te bestäms av fyra faktorer: färg, arom, smak och form. Färgen kommer först, och oavsett process eller form är produktens färg grön (vilket kanske inte nödvändigtvis är smaragdgrön, men kan också vara gulgrön etc.).
Färgen på grönt te inkluderar torr tefärg, tesoppfärg och bladbasfärg, nämligen torrt tegrönt, tesoppagrönt och bladbasgrönt. Kvaliteten på grönt te kan bestämmas av dess gröna färg, friska arom, rena smak och vackra utseende.
