Qimen An Tea: Ett "doldt" mörkt te som reste över söder och utomlands i den sena Qing och tidiga republikanska eran
Både Qimen An Tea och Qimen Black Tea har sitt ursprung i Qimen County, men An Tea tillhör familjen *heicha* (mörkt te). Under övergången från den sena Qingdynastin till den tidiga republikanska eran exporterades An Tea till Hong Kong, Macau och Sydostasien; den fick en unik smakprofil tack vare sin förpackning i bambu-lövkorgar och den distinkta bearbetningstekniken "nattdagg". An Tea, som växte fram under Mingdynastin och blomstrade under den sena Qing och tidiga republikanska perioder, minskade efter motståndskriget men har sett en återupplivning i den moderna eran, under vilken en standardiserad "fjorton-stegsprocess" har etablerats-med soltermerna för *Guyu* (Grain De Rain) som är kritiska milton (Grain De Rain) (Smörregn). Specifika steg som exponering för "nattdagg", ångning för uppmjukning och korgpackning bestämmer teets smakbana och dess förmåga att ge flera, komplexa infusioner. År 2025 publicerades en monografi med titeln *Qimen An Tea*, som beskriver historien om detta mörka te som länge hade "gömts undan" av tiden.
