Hur en gammal bladmat överlevde vid sidan av den moderna dryckesindustrin.
Bildkälla: HOUTU TEA offentliga bildbibliotek
Vad miang är
Miang syftar vanligtvis på fermenterade teblad som produceras och konsumeras i norra Thailand. Bladen kan tuggas eller ätas med salt, ingefära, kokos, jordnötter och annat tillbehör.
Traditionen skiljer sig från Myanmar lahpet även om båda involverar fermenterade teblad. Miang har sina egna lokala produktionsgemenskaper, smaker och sociala miljöer.
En skog-länkad gröda
Forskning kopplar samman traditionell miangproduktion med agroskogssystem i höglandet. Teplantor kan växa inom blandade skogsmiljöer snarare än bara i enhetliga öppna plantager.
Detta landskap kan bevara skugga, biologisk mångfald och hushållens försörjning, även om ekonomisk press och förändrade konsumentvanor utmanar systemet.
Fermenteringskunskap
Producenterna hanterar bladmognad, uppvärmning, packning, tid och mikrobiell aktivitet. Arbetet visar att jäsning inte är en generisk process; lokalt material och praktik skapar olika resultat.
