Grönt te och svart te separeras mindre av växten själv än av vad som händer med bladen efter att de plockats.
Båda teerna börjar med samma växt
Grönt te och svart te kommer båda från Camellia sinensis. Deras stora skillnader uppträder efter skörd. Grönt teblad värms upp relativt tidigt för att begränsa oxidation, medan svarta teblad får oxidera mer fullständigt innan de torkar.
Denna skillnad i bearbetning skapar två mycket olika stilar från samma anläggning. Grönt te håller vanligtvis en fräschare och mer vegetabilisk karaktär, medan svart te utvecklar djupare färger och fylligare, rikare smaker.
| Särdrag | Grönt te | Svart te |
|---|---|---|
| Oxidation | Begränsad av tidig uppvärmning. | Tillåts utvecklas mer fullständigt. |
| Spritfärg | Ljusgrön, gul-grön eller gyllene. | Bärnstensfärgad, koppar eller rödaktig-brunt. |
| Gemensam smak | Färskt, vegetabiliskt, rostat eller blommigt. | Maltig, fruktig, söt eller frisk. |
| Bryggning | Vanligtvis skonsammare vatten och kortare tid. | Ofta varmare vatten och en längre brant. |
| Matparning | Lätta måltider, fräscha smaker och mynta. | Frukostmat, mjölk, kryddor och desserter. |
Vilket te är starkare?
Styrkan beror på blad, kvalitet, mängd som används och bryggmetoden. Svart te smakar ofta fylligare, men ett starkt bryggt krut eller chunmee kan också ge en intensiv kopp. Enbart färg är inte ett perfekt mått på smakstyrka.
Vilken ska en köpare välja?
Svaret beror på konsumenten. Grönt te kan passa marknader som letar efter fräsch karaktär, mint-teberedning eller en lättare daglig drink. Svart te kan passa kunder som föredrar en djupare färg, mjölkte eller en starkare frukoststil.
