Hur en tysk region gjorde en kraftfull teritual i ett kaffe-land.
Bildkälla: HOUTU TEA offentliga bildbibliotek
En regional teidentitet
Östfrisland i norra Tyskland har upprätthållit en särpräglad tekultur i ungefär tre århundraden. Den tyska UNESCO-kommissionen förtecknar det i den nationella förteckningen över immateriellt kulturarv.
En stark lös-bladsblandning-ofta rik på Assam-te-hälls över en bit vitt stensocker som kallasKluntje.
Gräddmolnet
En liten mängd grädde placeras vid kanten av koppen. Det sjunker och stiger upp i ett moln som kallasWulkje. Drycken är vanligtvis inte omrörd.
Den första klunken kan därför smaka krämigt, den mellersta starkare och den sista klunken söt då det upplösande sockret blir mer märkbart.
Varför tre koppar betyder något
Ritualen talar ofta om tre koppar som den normala gästfrihetsupplevelsen. En sked placerad i koppen kan signalera att gästen är klar, vilket förvandlar ett vanligt redskap till social kommunikation.
